Empanada de Salami Higüeral

INGREDIENTES

• 1 paquete de masa para empanadas
• 200 g de Salami Higüeral cortado en cubos pequeños
• 1 tomate grande, picado en cubos
• 1/2 pimiento rojo, picado en tiras finas
• 1/2 pimiento verde, picado en tiras finas
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de orégano
• Aceite para saltear
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo batido

PREPARACIÓN

Preparar el relleno:

• Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio.
• Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
• Agrega el salami Higüeral y cocina por unos 3 minutos hasta que comience a dorarse.
• Incorpora el tomate, los pimientos, la pasta de tomate y el orégano.
• Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
• Retira del fuego y deja enfriar antes de usar como relleno.

Rellenar las empanadas:

• Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada disco de masa.
• Dobla la masa por la mitad para formar una media luna y presiona los bordes con un tenedor para sellar.

Barnizar y hornear/freír:

• Para empanadas horneadas, precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Pincela las empanadas con huevo batido y hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
• Para empanadas fritas, calienta abundante aceite y fríe cada empanada hasta que esté dorada y
  crujiente. Escúrrelas en papel absorbente.

4. Servir y disfrutar:

Sirve las empanadas calientes como un sabroso aperitivo o acompañamiento. ¡Perfectas para
cualquier ocasión festiva!