PASTA A LA VODKA CON SALAMI HIGÜERAL

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INGREDIENTES

Para 4 porciones

  • 400g de rigatoni (o penne)
  • 200g de Salami Higüeral, en cubos pequeños
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo, picados
  • ½ taza de vodka
  • ½ taza del agua de cocción de la pasta
  • ½ taza de queso parmesano, rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Albahaca fresca o perejil para decorar

PREPARACIÓN

  • Cocina la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del empaque. Antes de escurrir, reserva ½ taza del agua de cocción. Dora el Salami Higüeral en una sartén grande con aceite de oliva y mantequilla hasta que esté bien crujiente. Retira y reserva.
  • En la misma sartén, agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, incorpora el vodka y deja cocinar a fuego medio-alto por 2 minutos para evaporar el alcohol. Añade el agua de cocción de la pasta y mezcla bien para crear una salsa ligera.
  • Vuelve a agregar el Salami Higüeral y la pasta cocida. Mezcla bien para que absorba los sabores. Incorpora el queso parmesano poco a poco, revolviendo hasta que se derrita e integre con la pasta, añade sal y pimienta al gusto.
  • Sirve caliente y decora con albahaca o perejil fresco.
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